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不管何种类型发酵罐,使用都要注意

 

  发酵罐是生物制药,食品加工行业常用的一类设备。原理是利用机械搅拌器的作用,使空气和醪液充分混合,促使氧在醪液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气。该设备主要用于生化发酵生产。
  发酵罐工作过程即微生物反应过程,是指由微生物在生长繁殖过程中所引起的生化反应过程。根据微生物的种类不同(好氧、厌氧、兼好氧厌氧),可以分为好氧发酵和厌氧发酵两大类。好氧发酵是指在发酵过程中需要不断地通人一定量的无菌空气,如利用黑曲霉进行柠檬酸发酵、利用棒状杆菌进行谷氨酸发酵、利用黄单抱菌进行多糖发酵等等。厌氧是指发酵在发酵时不需要供给空气,如乳酸杆菌引起的乳酸发酵、梭状芽抱杆菌引起的丙酮、丁醇发酵等。兼X发酵是指酵母菌是兼X厌氧微生物,它在缺氧条件下进行厌气X发酵积累酒精,而在有氧即通气条件下则进行好氧X发酵,大量繁殖菌体细胞。
  不管何种发酵罐,何种发酵方式,都有一些使用注意事项,下面我们罗列给大家参考!
  1、搅拌器的轴封应严密,尽量减少泄漏。
  2、发酵罐应具有足够的冷却面积。微生物生长代谢过程放出大量的热量,为了控制发酵过程不同阶段所需的温度,应装有足够的冷却面积。
  3、发酵罐应具有适宜的径高比。发酵罐的高度与直径之比一般为1.7~4倍左右,罐身越长,氧的利用率较高。
  4、发酵罐内应尽量减少死角,避免藏垢积污,灭菌能彻底,避免染菌。
  5、发酵罐能承受一定压力。由于发酵罐在消毒及正常工作时,罐内有一定的压力(气压与液压)和温度,因此罐体各部件要有一定的强度,能承受一定的压力。
  6、发酵罐的搅拌通风装置使气液充分混合,保证发酵液必须的溶解氧。

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